Brânzeturile Ricotta vândute în Statele Unite suferă procesul de pasteurizare înainte de a fi puse pe rafturile magazinelor. Este foarte rară găsirea brânzeturilor nepasteurizate în supermarket, deși consumatorii pot căuta online sau pot face cereri direct la magazine de brânză specială pentru brânză nepasteurizată.
Pasteurizarea este procesul de încălzire rapidă a temperaturii laptelui pentru a distruge bacteriile active. În alte țări decât Statele Unite, multe brânzeturi moi cum ar fi ricotta sau brânză de vaci nu se supun procesului de pasteurizare.
Brânza Ricotta este bogată în proteine și calciu, iar atunci când este fabricată dintr-o combinație de lapte integral și fără grăsimi, nu are prea mult conținut de grăsimi. Procesul de pasteurizare face ca brânza de ricotta să fie sigură pentru consumul femeilor însărcinate.
