O prăjitură bolar este o bucată de carne de vită care se află lângă coaste lângă umăr. Este o bucată solidă de carne cu trei colțuri. Este mult mai delicată decât alte tăieturi lame și face o friptură excelentă.
Friptura poate fi de asemenea tăiată în fripturi sau benzi tăiate cu tăieturi încrucișate pentru mâncăruri de prăjit. Cel mai bine este să încetați să gătiți această bucată de carne de vită, deoarece este luată din umăr și are mai multă mușchi, ceea ce îl face considerabil mai dur decât alte tăieturi. Friptura bolar este populară în Australia și Noua Zeelandă. Cele mai frecvente tipuri de fripturi din S.U.A. sunt fripturile de prăjitură sau fantele de fund.
