Gumele din plante, altele decât sareagel de acacia (sursa de gumă arabică), cum ar fi gumă ghatti de la Anogeissus latifolia și gumă karroo de la Acacia karroo sunt folosite ca înlocuitori pentru gumă arabică. Gumele exudate din Feronia limonia și Cochlospermum religiosum sunt, de asemenea, utilizate ca înlocuitori de gumă arabică.
Gumul arabic este o gumă importată foarte scumpă, care este uneori în cantități mici. Din acest motiv, utilizarea de gumă arabică a fost înlocuită cu înlocuitori mai ieftini, cum ar fi amidonul modificat. Un exemplu este guma de fibră de porumb, care este un produs secundar al procesării porumbului. Un alt substituent gumă arabică este polimerul de carbohidrat alternan, care se face folosind enzima alternansucrase din bacteria Leuconostoc mesenteroides.
