Paula's Nutty Brittle se mândrește cu o varietate de fructe cu coajă lemnoasă și produce aproximativ 3-4 porții. Timpul estimat pentru preparare și gătit este de 35 de minute.
Într-o cratiță anti-stick, se încălzește și se amestecă 2 1/2 căni de zahăr, 1 1/4 cană de sirop de porumb, 1 cană de apă și 1 lingură de sare pe foc mediu până ce zahărul se dizolvă. Amestecul de zahăr se amestecă la temperaturi ridicate până la o fază de fisuri dure la 290 grade Fahrenheit. Utilizați un termometru pentru a măsura nivelul de căldură.
Adăugați o jumătate de pahar din fiecare dintre următoarele fructe cu coajă lemnoasă: pecan, cashews, macadamias și migdale cu 4 linguri unt. Gatiti pana la 300 de grade Fahrenheit amestecand tot timpul pentru a pastra nucile de la ardere. Scoateți din căldură la 300 de grade și amestecați în 3 lingurițe de drojdie de copt în timp ce bateți într-o spumă timp de 30 de secunde.
Se toarnă imediat pe patru butoaie de 15 1/2 cu 10 bucăți de 1-inch. Răspândiți cu o spatula cât mai subțire posibil. Pe măsură ce racoroasa se răcește, folosiți mănuși pentru a întinde mâna-țesătura pentru a crea o textura mai bună. Acest tratament va dura două luni dacă este păstrat în pungi sau recipiente din plastic etanșe la aer.
În 1990, Paula Deen a deschis The Lady and Sons, un restaurant care servește micul dejun, prânzul și cina, cu un fler de sud. Ea își continuă afacerea în 2015 prin operarea restaurantului, precum și vânzarea unei serii de cărți de bucate și găzduirea a două emisiuni în rețeaua alimentară.
