Aproape orice legume pot fi incluse pe o tavă de legume, dar unele dintre cele mai populare selecții includ broccoli, sparanghel, fasole verde, ardei și morcovi. Cele mai atractive tăvi de legume oferă multă varietate și culoare.
Blanching și șocant face unele legume mai atrăgătoare pentru o tavă de legume. Blanching pune legumele într-o tavă de apă fiartă sărată pentru câteva momente. Șocarea legumelor înseamnă a le pune în apă cu gheață. Procesul blanching și șocant gătește ușor legumele, dar ele rămân clare. Legume, cum ar fi broccoli, conopidă, fasole verde, mazăre și sparanghel, fac adăugiri delicioase la o tavă de legume, după ce s-au spulberat și șocant.
