Un carne de vită de 4 lire trebuie să se coacă la 350 F timp de două ore și 40 de minute. Verificați temperatura cărnii în timp ce se află încă în cuptor prin introducerea termometrului în centrul pâinii. Carnea trebuie să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 160 F.
Culoarea internă a cărnii nu este un indicator de încredere în asociere. Majoritatea rețetelor de carne de vită includ legume bogate în nitrați, cum ar fi țelina, morcovii, ceapa sau ardeiul, care împiedică complet murdărirea cărnii de vită. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de încă 10 până la 15 minute. În timpul perioadei de odihnă, temperatura internă va crește la aproximativ 165 F până la 170 F.
