Păstrați peștele sălbatic în congelator timp de cel mult 6 luni și peștele gras nu mai mult de 3 luni. Peștii grași includ soiuri precum somonul sau păstrăvul.
Cele mai multe soiuri de pește se disting bine la temperaturile congelatoare, dar expunerea la aer poate distruge rapid carnea. Un dispozitiv de etanșare prin vid este o investiție bună pentru oricine pescuiește frecvent. O tehnică de șlefuire în care peștele se înmoaie repetat în apă și apoi se așează pe o foaie de hârtie în congelator înainte de al introduce într-o pungă de plastic pentru depozitare pe termen lung, de asemenea funcționează bine. Împachetarea peștelui proaspăt în folie de plastic înainte de a intra într-o pungă de plastic este adecvată pentru înghețarea pentru câteva zile.
