Făina singură este numele indian pentru făină de castan de apă. Făină de castane de apă, cunoscută și sub denumirea de amidon de castan de apă, este fabricată din castane uscate, de apă subterană. Castanele de apă sunt fierte, curățate, uscate și măcinate într-o făină. Este de fapt un amidon, mai degrabă decât o făină. Este o pulbere alb-strălucitoare și fină, care este folosită în primul rând ca un îngroșător sau ca adaos pentru prăjit.
Făină de castane de apă nu ar trebui să fie confundată cu făină de castan, care este făcută cu castane de copac și este dulce. Atunci când este folosit ca o acoperire pentru prăjire, făina de castan de apă adaugă o textura crocantă și rămâne albă în colorare. Făina de castan de apă poate fi păstrată la temperatura camerei într-un recipient închis timp de șase până la 12 luni. Făina de castan de apă este fără gluten și nu a fost niciodată înregistrată o incidență de alergie la aceasta. În țările asiatice, este folosit ca agent de îngroșare și pentru a dredge alimente înainte de prăjire. În unele părți ale Indiei, este folosit pe scară largă pentru a face budinci, deserturi, tortilla, prajituri și alte alimente. Amestecul de porumb poate fi înlocuit de el atunci când este utilizat ca un agent de îngroșare. Când este folosit pentru dragare și acoperire înainte de prăjire, făina de grâu este un bun înlocuitor.
