Cantitatea de timp necesară pentru a găti carnea de vită în formă de friptură variază de la rețetă la rețetă, însă Consiliul Texas pentru carne de vită recomandă ca acesta să fie gătit numai până când ajunge la o temperatură internă de 135 grade Fahrenheit. Cantitatea de carne preparată afectează timpul real de gătit.
Deoarece unele gătituri continuă atunci când carnea de vită este îndepărtată de la sursa de căldură, aceasta poate fi îndepărtată în siguranță atunci când atinge doar 130 de grade. Această recomandare evită orice menționare a timpului, sugerând în schimb bucătarului să gătească bucata de carne doar până când ajunge la o temperatură adecvată de menținere.
Un avantaj pentru a nu fi supărați de carne de vită este aroma, iar gustul de sus este cel mai bun gust pentru majoritatea oamenilor când este gătit la ceea ce bucătarii numesc "mediu-rar". Aceasta înseamnă că în interiorul cărnii apare încă o culoare roz. Indiferent de culoarea interiorului fripturii, carnea este gătită corespunzător atunci când temperatura atinge 135 de grade.
Pentru bucătarii care cer o abordare bazată pe timp, rețetele populare reprezintă o resursă bună. Renumitul blogger de alimente din spatele casei Smitten Kitchen sugerează că bucăți de carne de vită, cum ar fi carnea de vită fiartă, să fie așezate într-un aragaz lent, la o temperatură scăzută, timp de 8 până la 10 ore, luând presupunerile din temperatura internă, asigurând totodată un bun gust.
