Dom Perignon Champagne cu o epocă din 1992 poate dura cu ușurință până în 2017 și chiar mai mult. Șampania care a fost îmbătrânită în mod corespunzător are arome mai complexe și finisaje mai lungi, iar cele mai multe premiere Champagnes, cum ar fi Dom Perignon în vârstă de cel puțin opt ani înainte de a fi lansat pe piață.
Dom Perignon Champagne suferă trei vârfuri de maturitate. Una se întâmplă la aproximativ șapte ani după anul de recoltă sau la aproximativ momentul în care sampania este eliberată spre vânzare. Cel de-al doilea vârf al scadenței are loc între 15 și 20 de ani după anul de recoltă al flaconului, care pentru o epocă din 1992 ar fi fost în intervalul 2007 - 2012. Cel de-al treilea vârf al scadenței are loc la 25 de ani după anul de recoltă al șampaniei. Sticlele de la Dom Perignon, care au peste 15 ani, merită mai mult decât vinurile mai tinere.
