Tri-vârful, care este o tăietură subprimală de carne de vită, poate fi cuprinsă în cuptor la 425 de grade Fahrenheit timp de 30-35 de minute, pentru un grad mediu de raritate și 40-45 de minute pentru asociații medii. Din moment ce tăieturile tri-tip au foarte puțină grăsime, prăjirea în cuptorul trecut nu este o idee bună.
Atunci când prăjiți un vârf tri-în cuptor, este o idee bună să folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Carnea va înregistra o citire de 135 grade Fahrenheit la aproximativ 30-35 de minute. Odată ce carnea atinge această temperatură, trebuie scoasă din cuptor și tava de prăjire acoperită cu folie. Ar trebui să stea timp de 15 minute, ceea ce ar trebui să ridice temperatura internă a cărnii până la 145 de grade.
Același proces ar trebui să se facă pentru un grad mediu de lucru, cu excepția timpului de prăjire mai lung de 40-45 de minute sau atunci când temperatura internă citește 150 de grade Fahrenheit. Temperatura internă pentru asamblarea medie ar trebui să fie citită la 160 grade Fahrenheit după ce l-a lăsat să stea timp de 15 minute acoperită cu folie.
Tăierea cu trei vârfuri este o tăietură slabă și delicată de carne de vită din lingura de jos. A luat numele său din tăietura triunghiulară. Prima dată introdusă în California în anii 1950 de Otto Schaefer, se mai numește friptura Santa Maria și frișcă triunghiulară.
