Gătitul unui umăr de porc de 7 kilograme în cuptor durează aproximativ patru până la cinci ore, iar gătitul într-un aragaz lent durează aproximativ 8-10 ore. Martha Stewart susține că un umăr de porc ar trebui să fie fierte până când carnea este foarte delicată.
Martha Stewart afirmă că, pentru a frige un umăr de porc, carnea ar trebui să fie condimentată cu sare și piper și așezată cu grăsime într-o tavă de prăjire cu 1/2 cești de apă. Așezați-l într-un cuptor de 450 de grade timp de 45 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade, acoperiți tigaia și lăsați carnea să gătească timp de încă patru ore sau până când este licitată.
