În funcție de tipul de pește, ar trebui să serviți între 1/3 o lire și o lire de pește pe persoană. Tipurile de pește sunt rotunde întregi, îmbrăcați, curățate, fileuri și fripturi.
Trei sferturi de lire sterline la o lire este mărimea potrivită pentru un pește întreg. O jumătate până la 3/4 un kilogram este dimensiunea potrivită pentru servirea peștelui curățat și îmbrăcat. O treime până la jumătate de kilogram de pește este mărimea potrivită pentru fripturi. O jumătate de kilogram de pește este mărimea potrivită a fileurilor. Când cumpărați pește, trebuie să cumpărați pește care apare proaspăt. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă miros puternic.
