O listă lungă de brânzeturi se încadrează în categoria celor neprelucrate sau "toate naturale", inclusiv Havarti, Swiss, Colby, Gruyere, Manchego și Cheddar. În plus, parmezan, brânză de capră, Limburger , Provolone și Gouda sunt brânzeturi neprelucrate; cu toate acestea, cumpărătorii ar trebui să verifice eticheta ingredientelor acestor brânzeturi înainte de cumpărare, pentru a se asigura că brânza nu a fost amestecată cu alimentele procesate.
De exemplu, un jurnal de brânză de capră este bine pe cont propriu, dar un jurnal de brânză de capră de portocală poate avea arome și coloranți artificiali. Același avertisment se aplică și altor tipuri de brânzeturi, cum ar fi Port Du Salut, Brie, Bleu Cheese și Edam. Stilton, Asiago, Camembert și toate brandurile naturale de brânză de cașcină uscată fac și această listă, împreună cu anumite tipuri de Gorgonzola.
Brânzeturile făcute din lapte de oaie sau de capră sunt considerate ca fiind cea mai puțin prelucrată formă de brânză și pot fi pasteurizate sau nepasteurizate. Deoarece metoda de fabricare a acestei brânzeturi nu modifică în vreun fel conținutul de grăsimi din lapte, rezultatul final este un produs natural, ușor, ușor de împrăștiat, plin de beneficii pentru sănătate. Brânza de la fermier poate fi făcută, de asemenea, acasă cu tifon, lapte integral și o oțet de oțet pentru a activa reacția chimică care separă coaja de zer.
Brânza neprelucrată este brânza în formă naturală fără adăugarea de emulgatori sau conservanți și cu zerul eliminat în procesul de fabricare a brânzei. Comparativ cu brânza topită, aceasta se separă atunci când este topită și conține mai multă grăsime. Cu toate acestea, este mai ferm și mai aromatizant și nu conține aditivi.
În Statele Unite, brânza topită este adesea denumită "branza de brânză", "brânză" sau "brânză".
