Solidele de lapte sunt mici, particule de alimente derivate din lapte, care conțin lactoză, cazeină, proteine din zer și minerale (denumite și conținut de cenușă) a produselor din care au fost obținute. la multe tipuri de alimente pentru a crea o textura uniforma si, uneori, pentru a imbunatati gustul. Aceste solide sunt derivate din lapte, brânzeturi, iaurt și alte produse alimentare care conțin lactoză și sunt prelucrate ulterior în rafinării și instalații de producție.
Solidele de lapte sunt ieftine și ușor de produs, ceea ce le face ingrediente populare și aditivi pentru produsele lactate, cum ar fi înghețată.
Solidele de lapte au un gust ușor și o textura densă, spongioasă, ceea ce le face ideale pentru a fortifica produsele. În înghețată, de exemplu, aceste solide îmbunătățesc textura, datorită proteinelor lor, și oferă o rezistență masivă la produsul final.
Solidele elimină, de asemenea, separarea apei și a solidelor, care face ca unele produse lactate, cum ar fi laptele, brânza de vaci și iaurtul, să nu fie atrăgătoare pentru consumatori. Laptele solid are un conținut relativ ridicat de proteine; această trăsătură, combinată cu costul ieftin de producție, face ca laptele să conțină aditivi populați la pudrele și shake-urile de proteine, cum ar fi proteinele din zer. De asemenea, substanțele solide cresc durata de valabilitate și pot fi adăugate produselor pentru a se asigura că acestea se congează la temperatura corespunzătoare.
