Laptele este o soluție complexă, compusă din apă, solide, grăsimi, proteine, lactoză și minerale. Multe dintre aceste componente sunt compuse ca atare, dând lapte un compozit chimic foarte complicat. >
Laptele este foarte hrănit din cauza conținutului ridicat de minerale și vitamine, precum și a conținutului de grăsimi care dă energie. Paharul mediu de lapte conține totul, de la calciu la vitaminele A, D, E și K. Cu toate acestea, laptele este compus mai ales din apă, majoritatea laptelui având un conținut de apă mai mare de 85%. Lactoza sau zahărul din lapte reprezintă, în majoritatea cazurilor, mai multă masă decât laptele sau grăsimile.
Celelalte componente ale laptelui apar în conținut diferit. De exemplu, există între 30 și 35 de grame de proteină pe litru de lapte normal. Cazeina în greutate este între 76% și 86% din moleculele care conțin proteine din lapte.
Celelalte componente ale laptelui, cum ar fi ioni, coloizi și emulsii, apar în diferite distribuții. Distribuția și concentrarea componentelor depind de factorii de mediu și de managementul efectivului, precum și de factori individuali multipli, cum ar fi:
- Rasă de vacă
- Etapa de lactație
- Sănătate
