Cele trei capse principale din bucătăria nativă americană sunt fasole, squash și porumb.
Porumbul este de departe cea mai frecvent folosită mâncare din bucătăria nativă americană. Porumbul este folosit pentru fabricarea făinii de porumb albastru, care poate fi utilizată pentru a produce tortilla, făină și alte amidonuri. În trecut, carnea a fost de asemenea și una de bază, deoarece americanii nativi s-au bazat pe vânatul de mâncare. Pe lângă vânat, indienii americani vânează adesea miel, castor, câine de preerie, iepuri, porc, capră și bivol. Carnea era adesea servită cu legume și boabe sălbatice.
Alte adiții regulate la mesele indiene americane includ cactus, ceapă sălbatică, salvie și varză. Unele feluri de mâncare indiene americane includ somonul sărat, carnea de porumb, tocană de bivoli, tocană de carne de oaie, supă de mers pe jos de mers și pâine de fasole. Plante și plante, cum ar fi menta, spearmint, trifoi și salvie, erau adesea folosite de americanii nativi pentru a face ceaiuri și alte alimente.
Începând cu 2014, multe grupuri native americane mănâncă o bogată varietate de alimente tradiționale, inclusiv curcanul cu pâine de porumb, homine, ciuperci, afine și merișor. Americanii nativi moderne consumă un amestec de alimente domestice și sălbatice. Bucătăria tipică modernă din America Națională este similară cu cea din sud-vestul sau mâncarea mexicană, dar tinde să fie mai puțin complexă și mai subțire.
