Cele mai ieftine bucăți de carne de vită pentru prăjire includ prăjina, pieptul și tăieturile rotunde. În mod normal, sunt considerate tăieri dure la grătar sau în gătire, aceste tăieturi sunt ideale pentru prăjire, deoarece procesul de prăjire descompune conținutul ridicat de colagen din carnea de vită, făcându-l delicat și lăsându-l suculent și delicios.
Macelele primesc fripturi de la porțiunea din față a animalului, incluzând bucăți precum prăjitura cu chuck, oțel roșu, oțel friptură și braț de prăjit. Pieptul de piept este partea inferioară a pieptului sau partea de mamă a cărnii de vită. Scăderea punctelor din piept este mai grasă, în timp ce tăieturile plate sunt mai slabe. Pieptul de coapse tăiat în jurul bobului oferă cele mai delicate tăieturi. Tăieturi rotunde oferă, de asemenea, sensibilitate, inclusiv fripturi rotunde de fund și friptură.
