Provolone, mozzarella, Kefalotyri, Caciocavallo și Scarmorza sunt toate subtipuri pentru brânza Kasseri. Kasseri este o brânză de lapte de oaie frecvent folosită în mâncăruri grecești, cum ar fi saganaki.
Kasseri are o textura din cauciuc, elastica, care face posibil sa fie la gratar, sautéed, prajit si prajit si chiar flamburat cu brandy, care este baza pentru saganaki. Profilul său de aromă este ascuțit și sărat, cu un gust dulce. Kasseri se topește bine. Acesta aparține familiei de paste filata împreună cu Provolone și Muenster. Kefalotyri funcționează și ca un substitut pentru rețetele la grătar, prăjite sau flambate. Provolone și mozzarella sunt înlocuitori buni pentru paste sau rețete de pizza care cheamă la Kasseri.
