Servirea adecvată a alimentelor într-un cadru formal necesită ca chelnerul să respecte mai multe reguli, inclusiv servirea plăcilor de alimente din partea dreaptă, purtarea corectă a plăcilor și îndepărtarea alimentelor din stânga. Există reguli pentru fiecare aspect de servire a alimentelor, dar cele mai multe sunt ușor de învățat.
-
Servirea alimentelor
Așezați plăcile una în fiecare mână, astfel încât degetele să nu atingă partea superioară a plăcii și asigurați-vă că ați fixat mai întâi placa stângă. Plăcile de mâncare sunt servite din partea dreaptă, în timp ce platourile de alimente și tăvile sunt servite din stânga. Când serviți alimente dintr-o tavă, oferiți-le oaspetelui din mâna stângă, îndoind-o astfel încât să se poată servi cu ușurință din tavă. Nu atingeți niciodată turul oaspeților sau spațiul de masă în timp ce vă serviți.
-
Reîncărcarea și difuzarea băuturilor
Plasați și eliminați băuturile cu mâna dreaptă în timp ce stați pe stânga oaspeților. Reambalați ochelarii din stânga fără a deranja sau ridica geamul. În schimb, utilizați un steguleț și țineți un șervețel pliat la margine pentru a prinde lichidele vărsate.
-
Înlăturarea felurilor de mâncare
Îndepărtați vasele goale la sfârșitul fiecărei mese sau cursuri, nu în timp ce acestea sunt golite, dacă nu efectuați o altă funcție, cum ar fi umplerea unei băuturi. Transferați plăcile spre mâna stângă din dreapta și, dacă este necesar, le așezați mai degrabă pe mână decât pe masă. Îndepărtați mai întâi vasele de servire, apoi plăcile și ustensilele și apoi ochelarii.
