Franța numește pot-au-feu felul său național; această tocană de carne de vită și de legume apare pe masa de prânz și cină în întreaga Franță, atrăgând oameni de toate mediile socio-economice. Rețetele și metodele de producție variază regional, dar ingredientele sale discontinue rămân aceleași: carne de vită sau alt tip de carne, legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi, napi și varză, și bulion. Numele acestei supă se traduce în "pot-in-the-fire" în limba engleză și face o masă deosebit de plăcută pentru vreme rece.
În plus față de carne și legume, bucătarii pregătesc pot-au-feu cu mirodenii diverse. Aceste condimente variază de la arome ușoare și comune, cum ar fi sarea și piperul negru până la fulgi de piper roșu picant și ierburi aromate. Supa din această supă ajută la completarea mesei. Cu toate acestea, bucătarii în mod tradițional mănâncă bulion, servind în cele din urmă separat de tocană.
Pot-au-feu a apărut în Franța în timpul secolului al unsprezecelea, dovedind o masă practică și accesibilă. Ușor de pregătit și făcut din ingrediente comune, a câștigat popularitate printre nobilimea franceză. În jurul anului 1600, regele Henric IV al Franței a făcut pot-au-feu accesibil tuturor membrilor societății.
Atunci când servesc pot-au-feu, bucătarii-șef oferă de obicei supa mai întâi. Substanța apare ca un aperitiv, răspândită peste pâine cu nucșoară. Bucătarii servesc preparate din carne și legume în continuare, principală, oferind uneori și orez sau paste făinoase. În plus față de a face o masă completă, bucătari bucătari magazin, uneori, bulion în cuburi sau tăvi pentru utilizare viitoare.
