Vânzarea este o carne foarte slabă pe care o puteți trata folosind o varietate de tehnici de gătit de bază, cum ar fi permiterea unei perioade scurte de îmbătrânire înainte de a găti sau a folosi un ciocolată sau un ciocol. o cantitate mai mare de grăsime atât în marinadă cât și în procesul de gătit.
Datorită naturii erbivore a căprioarelor, vânatul conține mai multe fibre musculare și țesut conjunctiv, ceea ce duce deseori la o carne greu. Primul pas pentru pregătirea unui produs moister este să înveți carnea în frigider timp de două până la trei zile. Acest lucru permite enzimelor să descompună și să înmoaie proteina și aminoacizii găsiți în țesut. Folosind un tenderizer de carne sau un mallet înainte de marinarea de vânat, de asemenea, ajută acest proces prin ruperea țesutului fibros.
În cele din urmă, atunci când gătiți carnea de cerb, este esențial să marinați și să preparați carnea cu cantități mai mari de grăsime. Pentru că vânatul este slab, nu are suficientă grăsime pentru a blândește în mod natural carnea în timpul procesului de gătire, așa cum se face și cu carnea de vită. Cu toate acestea, folosirea unei marinade aromate cu brânză, cu o mulțime de ulei, va face carnea mai sănătosă.
Tehnica de gătit este, de asemenea, esențială, deoarece este ușor să exagerezi carnea de cerb. Creierul sau prăjirea pentru perioade lungi de timp la temperaturi scăzute dau adesea mai multă tendință.
