Care este diferența dintre sare și zahăr?

Diferența dintre sare și zahăr, în special clorura de sodiu și zaharoză, sarea și zahărul cel mai des folosite de oameni, se află în compoziția lor elementară, tipurile de legături care le ține împreună și modul în care se dizolvă apă. Sarea și zahărul pot apărea aproape identice la inspecția ocazională, ambele fiind solide cristaline albe. Cu toate acestea, în ciuda faptului că ambele sunt solubile în apă, au diferențe substanțiale chimice.

Clorura de sodiu și sucroza nu împărtășesc deloc componente elementare. Clorura de sodiu, după cum sugerează și numele, este compusă în întregime din ioni de sodiu și cloruri cu legături ionice între ele. Zaharoza, pe de alta parte, este alcatuita din carbon, hidrogen si oxigen continute impreuna cu legaturi covalente covalente si polare. În timp ce ambele sunt solubile în apă, solubilitatea zaharzei crește foarte mult cu temperatura apei, în timp ce solubilitatea sării este în mare măsură independentă de temperatură.

Când acești compuși se dizolvă, fac acest lucru în moduri foarte diferite. Clorura de sodiu este un solid ionic și atunci când se dizolvă în apă, ionii săi individuali de sodiu și cloruri sunt disociați unul de celălalt. Moleculele de zahăr, pe de altă parte, mențin legăturile dintre atomii lor constituenți atunci când sunt dizolvați și astfel rămân ca molecule întregi în soluție.