Dacă avocado are doar o nuanță maro deschisă la ea sau doar o mică parte din ea a devenit maro, este încă comestibilă; va avea un gust ușor amar, dar este sigur să mănânce. Partea uscată poate fi tăiată, iar restul este comestibil. În cazul în care avocado a devenit maro pe tot parcursul fructelor sau arată coardă, a mers prost și ar trebui să fie aruncate.
Avocadosul devine maro din două motive: datorită supra-coagulării sau expunerii la oxigen. Avocadele care au fost zdrobite, mai ales atunci când sunt coapte, sunt mai predispuse la maroniu înainte de a le tăia. Cele mai multe avocado, cum ar fi avocado Hass, au o carne galben-verde, care este mai verde mai aproape de piele și galben mai aproape de groapă.
După tăiere deschideți un avocado, toate porțiunile neutilizate, cum ar fi cea inclusă în guacamol, ar trebui amestecate cu acid cum ar fi suc de lămâie sau lime sau oțet de cidru, pentru ai ajuta să nu-și facă maro. O altă modalitate de ao împiedica să devină maro este să lase jumătatea neutilizată cu groapa intactă. Împachetarea avocado expuse strâns cu folie de plastic va ajuta, de asemenea, să-l păstreze de a deveni maro. Păstrarea avocado în apă rece până când este gata de utilizare va ajuta, de asemenea, să le împiedică să devină maro.
