Cele mai multe tipuri de meringue pot fi înghețate timp de una până la trei luni. Pentru a îngheța amestecul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei după gătire. Puneți-l într-o pungă sigură în congelator sau într-un container rigid, etanș și sigilați ferm. Dezghețați înghețata înghețată la temperatura camerei timp de două până la trei ore înainte de servire. Serviți la temperatura camerei sau reîncălziți meringa în cuptor până când se încălzește.
Pentru multe rețete care necesită pregătirea suplimentară a fructelor și a fripturii împreună cu meringa, acești pași finali pot fi finalizați în momentul servirii, nu înainte de îngheț. Finalizați rețeta până la punctul în care este preparată meringa și continuați cu pașii suplimentari odată dezghețați meringa.
Pregătirea în prealabil a meringue permite pregătirea rapidă a deserturilor în zbor. Meringuri care nu sunt potrivite pentru îngheț sunt cele care conțin fructe suculente în pregătirea lor, care pot lăsa meringue-ul umed după dezghețare. Etichetați în mod clar orice meringă înghețată, astfel încât să fie clar ce element este, precum și atunci când a fost înghețat, pentru a vă asigura că elementul dezghețat nu pierde calitatea. În timp ce alimentele înghețate la 0 grade Fahrenheit rămân în siguranță pe termen nelimitat, după trei luni în congelator, calitatea și textura unei meringi înghețate încep să scadă.
