Zahărul pulverizat, de asemenea cunoscut sub numele de zahăr de cofetărie, nu conține gluten. Singurele ingrediente din zahărul sub formă de pudră sunt amidonul de porumb și zahărul care a fost fin măcinat.
Raportul dintre amidonul de porumb și zahăr este de 3 la sută de porumb la 97 procente zahăr. Amidonul este utilizat numai pentru a menține împreună zahărul. Întrucât glutenul este un produs din grâu, amidonul pur de porumb nu conține teoretic gluten. Cu toate acestea, ar trebui să se acorde atenție persoanelor care suferă de boala celiacă pentru care chiar și o cantitate mică de gluten poate declanșa simptome. Fabricile nu sunt întotdeauna diligente în ceea ce privește menținerea cantităților de alte produse pe care le produc de la contaminarea lor în mod transversal.
