Cercetările indică faptul că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză poate încuraja supradozajul, care poate fi legat de obezitate și de diabetul zaharat de tip 2, potrivit WebMD. Aceste condiții îi pun și pe oameni la risc pentru dezvoltarea bolilor de inimă. Două treimi dintre adulții americani sunt obezi sau supraponderali începând din 2014, afirmă WebMD.
Fiind un simplu zahăr, fructoza nu poate suprima zonele creierului care controlează apetitul. Un studiu realizat la Universitatea din California de Sud a constatat că fructoza a lăsat oamenilor să se simtă foame, chiar și după ce au mâncat, rapoartele WebMD. Fructoza eliberează mai puțină insulină decât glucoza, un alt tip de zahăr, motivând astfel oamenii să continue să mănânce. Alternativ, glucoza reduce scurgerea foamei, deoarece activitatea din hipotalamus este incetinita.
Deoarece producția sa implică, uneori, utilizarea de sodă caustică de mercur, mercurul a fost găsit în probele de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Mai dulce decât zahărul, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză poate determina organismul să dorească cantități tot mai mari de dulciuri și să ducă la o dietă săracă. Siropul de porumb de mare fructoză este un ingredient în multe alimente procesate, inclusiv cereale, pâine, ketchup, dressing pentru salată, gem și înghețată.
