Cartoful este o legumă de amidon. Cartofii provin din zonele Munților Andezi din America de Sud. Acestea au fost transportate în întreaga lume de marinari europeni.
Cu mai mult de 4300 de soiuri de cartofi nativi, legumele au devenit una dintre cele mai importante culturi din lume, potrivit Centrului Internațional pentru Cartofi. Cartofii oferă securitate nutrițională pentru milioane de oameni. Astăzi, cartofii sunt cultivate în peste 100 de țări. Cartofii sunt, de asemenea, sănătoși să mănânce. Acestea conțin calciu, vitamina C, acid folic și potasiu. Cartofii sunt, de asemenea, cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu, atunci când sunt consumați fără a adăuga condimente cum ar fi smântână sau unt.
