Făina albă este făcută dintr-o mică parte din boabele de grâu. Este albită pentru a da aspectul alb.
Un bob de grâu, cunoscut și ca o boabe de grâu, este compus din trei părți. Aceste părți includ tărâțele, germenii și endospermul. Făina albă este făcută din endospermă. Acest lucru face ca făina albă să nu aibă cât mai multe substanțe nutritive ca alte forme de făină. Făina albă este compromisă în principal de toate amidonul datorită procesului utilizat pentru a-l crea. Procesul de a face făina a fost accelerat, ceea ce nu dă timpul făinii să îmbătrânească în mod corespunzător. Făina de grâu este făcută folosind toată boabele de grâu. Aceasta adaugă mai multă fibră în făină.
