Dacă un cartof dezvoltă creșteri pe suprafață sau schimbă culoarea, acesta a rănit și ar trebui să fie aruncat. Atunci când un cartof se înmoaie fără a fi gătit, ar trebui să fie aruncat afară.
Cartofii dulci, roșii și albi au o durată de trei până la cinci săptămâni după data vânzării, dacă sunt depozitați în cămară. Cartofii dulci rămân proaspeți în frigider timp de două până la trei luni. Cartofii albi sau roșcat rămân proaspeți în frigider timp de trei până la patru luni. Cartofii fierti sau prajiti pot fi depozitati in frigider timp de cinci pana la sapte zile inainte ca acestea sa fie aruncate.
