Pentru a face coquito-ul lui Daisy Martinez, începe cu 5 oua jumbo. În borcanul unui blender, adăugați 2 ouă întregi și 3 gălbenușuri de ou. Se amestecă ouăle și gălbenușele la viteză mare până când amestecul este foarte ușor și galben pal în culoare.
Lăsați blender-ul să se aprindă în timp ce adăugați o cutie de lapte concentrat îndulcit de 14 uncii, o cutie de lapte evaporată de 12 uncii și o cutie de nucă de cocos de 15 uncii. Se toarnă ingredientele în blender unul câte unul, încet și într-un curent subțire. Continuați amestecarea timp de aproximativ un minut și apoi adăugați încet 1 cană de cremă grosă la blenderul care funcționează. Odată ce amestecul este încorporat, opriți blenderul.
Se toarnă amestecul într-un vas mare de băuturi sau în vas și se amestecă 1 1/2 cesti de rom întunecat. Răciți coquito-ul timp de două până la șase ore și stropiți cu scorțișoară înainte de servire.
Pentru a face varianta de ciocolată a lui Daisy, choquito, preparați rețeta de mai sus folosind 3/4 până la 1 ceașcă de rom, în loc de rom întunecat. Încălziți o jumătate de ceasca de crema grea într-o cratiță mică până când începe să abur și bule, apoi scoateți-o din căldură și adăugați 1 1/2 cești de ciocolată dulce. Așteptați câteva minute și apoi amestecați până când ciocolata este topită și amestecul este neted. Adăugați cremă de ciocolată la rețeta coquito pregătită înainte de faza de răcire, răciți timp de 2 până la 6 ore și apoi serviți ca mai sus.
