Pentru a păstra arpagicul uscat sau deshidratat, așezați-i într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de conserve sau o pungă de plastic, și păstrați-le într-o zonă uscată și rece, departe de soare. își pot păstra aroma mai mult dacă le păstrați întregi în loc să le zdrobiți.
Marcați containerele de paie la data ambalării și folosiți-le în decurs de un an. Toate ierburile își pierde treptat culoarea și aroma în timp și ar trebui să fie aruncate imediat dacă este detectată orice mucegai.
Ardeiul proaspat poate fi uscat prin congelare si depozitat in congelator. Pentru a face acest lucru, tăiați baza arpagicului și clătiți-le bine sub apă rece. Tăiați porțiunile nesănătoase și puneți arpagicul pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Nu încercați să le înghetați înainte de a se usca complet, deoarece apa în exces îngheață și poate afecta gustul.
Apoi, se taie arpagicul în bucăți mici și se pune într-o pungă de congelare puternică, care se extrage din aer înainte de al sigila. Desfaceți sacul astfel încât arpagicul să stea într-un singur strat și puneți sacul în congelator peste noapte.
Puteți lăsa arpagicul în punga mare sau reambalați-le în rații mai mici, deoarece deschiderea constantă a pungii îi expune oxigenului, ceea ce poate compromite aroma. Porțiunile mici de arpagic nu trebuie dezghețate înainte de utilizare; ele se dezghețesc repede când sunt introduse în alimente fierbinți.
