Începeți prin a lua întreaga fumător Brinkmann în afară. Așezați partea inferioară care găzduiește cărbuni în locația dorită pentru fumători. Apoi, așezați 6 până la 10 kilograme de cărbune în tava de cărbune de metal și lăsați-l. Așteptați până când cărbunele sunt albe și apoi încălziți suficientă apă pentru a umple aproximativ trei pătrimi din tigaia de apă care se află deasupra cărbunelui.
Este important să încălziți mai întâi apa pentru a evita să așteptați ca cărbunele să încălzească apa. Așezați tava de apă umplută în spațiul desemnat de deasupra tăvii de cărbune în care arde cărbunele. Apoi, închideți vasul de apă și cărbune cu porțiunea de butoi a fumătorului Brinkmann care găzduiește carnea. Asigurați-vă că vasele de apă și cărbune sunt sigilate în interiorul structurii verticale a fumătorului. Apoi, așezați rafturile de fumat în locurile lor desemnate din interiorul barilului.
Plasați unul din suporturi chiar deasupra apei și celălalt lângă vârful fumătorului. Motivul pentru aceasta este că, deoarece cărbunele generează fum, fumul se ridică la vârful fumătorului Brinkmann. Prin urmare, doar carnea care se află în apropierea vârfului fumătorului poate păstra aroma dorită. Temperatura din interiorul Brinkmann ar trebui să fie de 200 de grade Fahrenheit în timp ce fuma carnea.
