Extractul portocaliu poate fi înlocuit cu o coaja de portocală. Utilizați 1/2 linguriță de extract pentru fiecare lingură de coaja de portocală proaspătă solicitată într-o rețetă. Dacă o rețetă solicită o coajă de portocală uscată, utilizați 1 1/2 linguriță de extract de portocale pentru fiecare lingură de coajă de portocală uscată cerută în rețetă.
Extractul de portocale este adesea folosit în rețete pentru a aroma înghețate, prăjituri și lichioruri. Extractul portocaliu este fabricat din ulei de portocal pur. Pentru gustul cel mai bun, utilizați doar 100% extract natural de portocale pur. Evitați extractele cu gluten, cu zahăr adăugat sau cu terpenă. Terpenele sunt prezente în mod natural în citrice și pot ruina extractul în timp.
