Din cele mai importante tipuri de ciocolată, ciocolata albă se topeste de obicei cea mai rapidă. Ciocolata de lapte se topeste de obicei mai lent decât ciocolata alba, dar mai repede decât ciocolata semi-dulce sau ciocolata neagra. În cele mai multe cazuri, ciocolata neagră are cea mai mică viteză de topire.
Ciocolata alba tinde sa aiba o viteza mai mare de topire decat alte tipuri, deoarece constă în principal din unt de cacao sensibil la căldură, mai degrabă decât cacao pur. În general, un conținut mai ridicat de cacao în ciocolată va duce la creșterea timpilor de topire. Acesta este motivul pentru care ciocolata neagra greata de cacao dureaza cel mai mult timp pentru a se topi.
Anumiți factori pot influența viteza și eficiența topirii ciocolatei. Potrivit celor de la Better Homes & Gardens site-ul, ciocolata ar trebui să fie împărțită în bucăți de aceeași, de aceeași dimensiune, în scopul de a îmbunătăți topirea.
