O combinație de făină obișnuită de grâu poate fi amestecată cu făină de tort pentru a înlocui făina de grâu integral. Făina integrală de grâu poate fi de asemenea înlocuită, dar este mai grea.
Făina de patiserie din grâu este similară făinii de aluat albe, dar are puțină tărâțe și germeni de grâu. Acest lucru îl face puțin cam greu și îi conferă un sentiment gros, atât în stare brută, cât și după ce a fost gătit. Pentru înlocuirea cea mai apropiată de făina de grâu integrală de grâu, combinați 1/2 făină de făină de tort cu 1/2 ceașcă de făină integrală de grâu pentru fiecare ceașcă de făină de patiserie necesară.
