Legumele portocalii includ morcovii și cartofii dulci. Pom: portocale, ciupercul și ardeii sunt de fapt tipuri de fructe, dar ele sunt adesea folosite ca legume. Aceste plante își obțin culoarea lor portocalie deoarece sunt bogate în beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism.
Morcovii sunt o legumă rădăcină de rădăcină. Acestea nu numai că sunt bogate în beta-caroten, ci și abundente în vitamina K, potasiu, vitamina C, vitamina E și vitaminele B. Vitaminele A, C și E sunt antioxidanți care protejează împotriva deteriorării radicalilor liberi, iar vitaminele B susțin sănătatea sistemului nervos.
Morcovii sunt plante bienale care au nevoie de sol care este slab sau nisipos, astfel încât acestea să crească mult timp. Gardienii semănă semințele în brazi puțin adânci și le păstrează umed până când germinează. Mulți grădinari cred că varietatea de morcovi din Nantes, care este cilindrică și are capete ciupite, are cea mai bună textură și cel mai dulce gust. Asta pentru că absorb mai multă apă și are mai puține terpenoide decât alte tipuri de morcovi.
Cartofii dulci sunt numiți adesea șnururi, dar cele două legume nu sunt aceleași. Mai mult, cartofii dulci nu sunt chiar cartofi. Dar, ca și alte legume portocalii, sunt bogate în beta-caroten. Ei au, de asemenea, o abundență de carbohidrați complexi, potasiu, calciu, fier și fibre dietetice.
