Ce este o legume de tuberculi?

Legumele tuberculoase includ cartofi, gem, ocai, cassavas, jicamas și cartofi dulci. Tuberculii, care pot face parte din tulpină sau structura rădăcinii, sunt secțiuni lărgite care stochează nutrienți și umiditate pentru a menține planta în viață în timpul lunilor de iarnă. Ele joacă, de asemenea, un rol important în ciclul de reproducere.

După recoltare, legumele tuberculoase pot fi păstrate timp de mai multe luni în locuri răcoroase și uscate, cu o temperatură constantă de 40 grade Fahrenheit. Deoarece sunt bogate în amidon, aceste legume pot crește glicemia. Ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine și substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C, beta-caroten și potasiu. Tuber legume, cum ar fi cartofi și bomboane, pot fi fierte, coapte, la grătar sau prăjit. Jicama și soiurile dulci de cassava pot fi, de asemenea, consumate crude.