Somonul adesea se împerechează bine cu salate verde cu frunze și legume, cum ar fi sparanghelul. Nu există reguli specifice cu privire la ce legume pot fi servite cu somon, iar mâncărurile laterale pot varia foarte mult în funcție de aroma peștelui și de gusturile personale ale bucătarului.
O modalitate ușoară de a determina ce legume să servească cu somonul este de a lega legumele cu aroma marinadei de pește. De exemplu, o marinată cu aromă asiatică, cum ar fi o glazură miso, merge bine cu o salată de verdeață delicată și dressing de citrice. Un somon tangios de citrice-marinat ar putea merge bine cu aroma dulce de plantains coapte. Sparanghelul la grătar se joacă bine cu filetul de somon din lemn.
