Servirea ușoară este mai moale decât înghețata obișnuită deoarece aerul este bătut în produs, făcându-l cremoasă. Originea înghețatei servite moale este o chestiune de dezbatere.
Servirea ușoară este mai mică în grăsimea din lapte decât înghețata obișnuită și este produsă la o temperatură mai caldă. Servirea ușoară conține și aerul introdus în momentul înghețării. Cantitatea de aer modifică gustul și textura produsului. Servirea ușoară cu cantități mici de aer are un gust grea, gheață și un aspect ușor galben. Inghetata cu un continut de aer mai mare are un gust mai cremoan si mai lin si apare alb. Cantitatea optimă de aer este determinată de celelalte ingrediente și de gustul individual. Toată înghețata trebuie înghețată rapid pentru a evita cristalizarea. Cu servire moale, o mașină specială la punctul de vânzare îngheață produsul în mod corespunzător.
