Puiul Hibachi este gătit pe o grătar alimentat cu cărbune, aragaz sau placă fierbinte.
Un hibachi este un tip de aparat de gătit, cu o definiție limitată la un brazier de cărbune acoperit de un grătar în Japonia, sau cu o definiție extinsă a aragazului cu cărbune sau a plăcii fierbinți din America de Nord.Puiul Hibachi este dependent de metoda de gătit mai degrabă decât de ingrediente sau aromă. În America de Nord, definiția hibachi în sine este diferită de Japonia, deci ceea ce constituie puiul de hibachi este diferit. În America de Nord, dispozitivele de gătit hibachi și teppanyaki sunt deseori confundate. Un teppanyaki este un grătar de fier cu o suprafață plană alimentată cu propan. Un hibachi, istoric, este diferit deoarece este alimentat cu cărbune și are un grătar deschis. Cu toate acestea, din cauza confuziei din America de Nord, carnea de pui gătită pe un teppanyaki ar putea fi considerată, de asemenea, pui hibachi.
Hibachi sunt în general portabile, spre deosebire de marele non-portabil teppanyaki. Hibachi tradiționale erau dispozitive de încălzire și nu erau folosite pentru gătit. În America de Nord, ideea de hibachi sau "stil hibachi" este legată de utilizarea teppanyaki pentru a găti în fața unei mulțimi mari de oaspeți. Gătitul în stil "Hibachi" se caracterizează prin flacăra teatrală a bucătarilor care sunt capabili să arunce ingrediente, ustensile sau să creeze efecte diferite cu gazul.
