Multe magazine de produse alimentare și supermarket-uri precum Wal-Mart vinde zară. De asemenea, poate fi achiziționată de la fabrici de produse lactate. Laptele de lapte poate fi produs fie prin îmbătrânire, fie prin cultivare.
Procesul de îmbătrânire a zarei include maturarea și apoi înfundarea cremă proaspătă dulce. Cultivarea are loc atunci când se adaugă culturi la lapte. Dacă un bucătar nu mai are lapte, poate adăuga suc de lămâie sau oțet la laptele obișnuit pentru a fi utilizat într-o rețetă, dar ingredientul rezultat nu are aceeași aromă și gust ca untul adevărat.
Pentru a face zara, combinati 3 cani de crema grea care nu a trecut printr-un proces de pastrare sau omogenizare cu 1/4 cana de lapte de culture cultivat in culturi vii. Se lasă amestecul să stea până la 24 de ore și apoi se răcește timp de câteva ore. De asemenea, răciți un procesor de bucătărie, boluri metalice de amestecare și un filtru de sârmă. Se toarnă amestecul în procesorul de alimente răcit și se amestecă până se formează untul și se separă zară.
Se toarnă amestecul prin filtrul rece pentru a separa untul și zară în castronul răcit. Răciți laptele. Combinați 2-3 cupe de apă cu gheață cu untul, lăsați-l cu o lingură până când se formează o masă solidă și răciți-l.
