Rețeta de carne de vită de la Emeril Lagasse, duminică seara, face o friptură și o bucată delicioasă de carne de vită. Se cere o friptură de 3 până la 3 1/2 lire sterline și durează aproximativ două ore și jumătate pentru a pregăti și a face șase până la opt porții.
Se lasă friptul să se așeze până la temperatura camerei, apoi se condimentează cu 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru și 1 linguriță de esență de emeril, amestec de boia de ardei, praf de usturoi, ceapă pulbere, piper de cayenne, oregano și alte condimente. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez și căruiți carnea timp de aproximativ patru minute pe fiecare parte.
Scoateți friptura de pe tigaie, adăugați 1 ceapă albă mare tăiată în felii și 3 cârje de cimbru proaspăt și puneți friptura înapoi în tigaie cu partea de grăsime orientată în sus. Adăugați 3 cești de supă de vită la tigaie și puneți-l descoperit într-un cuptor preîncălzit la 265 de grade Fahrenheit. Roșiți carnea de vită în cuptor până când devine tendențios și atinge o temperatură internă de 130 - 135 F, care ar trebui să dureze între unu și jumătate până la două ore. Scoateți friptura din tava și lăsați-o să se odihnească pe o placă de tăiere timp de aproximativ 15 minute înainte de sculptură și servire.
