O rețetă de bază pentru budinca de orez este de a amesteca 3 cesti de lapte, 2 cesti de orez alb pre-fiert, o jumatate de cana de stafide si o treime ceasca de zahar intr-o cratita. Adăugați scorțișoară și sare la gust și aduceți la fierbere. Coborâți până la fierbere, amestecând, pentru a preveni lipirea, până când laptele a fost absorbit și budinca se îngroațește.
Pudingul Emeril Lagasse Easy Rice acoperă prima jumătate de pahar de stafide de aur într-un castron cu o cană de apă clocotită timp de aproximativ cinci minute sau până când stafidele se prăbușesc. Scurgeți excesul de apă și puneți stafidele deoparte. Se toastă o ceașcă de al treilea cățel de migdale de ciocolată pe o căldură medie într-o tigaie până când se înalță și se îndepărtează din căldură.
Aduceți 2 și jumătate de cești de lapte, 2 și jumătate de cești de cremă groasă, două treimi de zahăr din ceașcă și 3 și jumătate de oală fierte de orez într-o fierbere la foc mediu într-o cratiță mare, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Reduceți căldura la foc mic și continuați să gătiți neacoperită timp de aproximativ 30 de minute sau până când budinca începe să se îngroaie. Când o lingură este capabilă să stea în budincă, scoateți din căldură și adăugați în stafide și migdale prăjite.
În cele din urmă, adăugați un vârf de sare, 1 și un sfert de linguriță de extract de vanilie, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, o jumătate de linguriță de coajă de lamaie rasă și o lingurita de semințe de fenicul măcinat și se amestecă.
