Pentru a face aluatul siopao, faceti un starter de drojdie si faina, adaugati mai mult faina si sare, fumati aluatul si lasati-l sa se ridice timp de doua ore. Umplutura traditionala pentru aluatul siopao este un amestec de carne de porc și ouă condimentate.
Într-un castron mare de amestecare, combinați 6 cesti de făină albă, 3 lingurițe de sare și 6 lingurițe de praf de copt. Se toarnă 1 plic drojdie activă uscată într-un castron, se adaugă 1 cană de apă caldă și se amestecă 1 cană de amestec de făină. Se amestecă bine, se acoperă vasul și se dă drojdia pentru o oră.
Se amestecă 1 cană de zahăr alb în 1/2 cană de apă fiartă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă zahărul în drojdie, se amestecă și apoi se toarnă lichidul în restul amestecului de făină. Se amestecă aluatul până când ingredientele sunt distribuite uniform.
Înveliți un castron mare, curat, cu ulei sau spray neadecvat. Acoperiți suprafața de lucru cu făină, răzuiți aluatul din castron și frământați-l timp de aproximativ trei minute. Continuați să frământați aluatul până când este perfect neted și apoi lăsați-l în vasul unsă. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să se ridice la temperatura camerei timp de aproximativ două ore. Când aluatul se dublează în volum, este gata pentru umplere.
