O rețetă bună pentru prăjitura fără coajă de orez fără prune este usturoiul dezosat și rozmarinul frecat cu o sos de ciuperci de vin roșu. Pentru a pregăti ochiul cu nervuri, lăsați un ochi de nervi de 5 lire să se odihnească la temperatura camerei timp de două ore. Preîncălziți cuptorul la 250 grade Fahrenheit.
Se taie friptura cu 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de sare și 2 linguri de piper negru măcinat. Gatiti friptura intr-o tigaie pe foc mediu pana cand toate partile sunt rumenite, aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească ușor, apoi se freacă cu 8 căței de usturoi și 2 linguri de rozmarin proaspăt tocată.
Se toarnă picăturile de tigaie, rezervând aproximativ 2 linguri în tigaie. Gatiti doua pachete de 8 uncii de bela feliate sau ciuperci albe, pana cand acestea sunt moi, aproximativ opt minute. Se toarnă 1 ceasca de supă de pui și 3/4 cană de vin roșu și se adaugă 1 lingură de muștar Dijon. Permiteți sosului să se fierbe și să se reducă timp de aproximativ trei minute. Îndepărtați sosul de la căldură și lăsați-l deoparte.
Coaceți friptura în cuptor până când un termometru intern citește 135 de grade Fahrenheit pentru mediu-rare sau 140 de grade pentru un grad mediu de coacere. Când este gata de servire, reîncălziți sosul la căldură medie și adăugați 2 lingurițe de amidon de porumb. Gatiti sosul timp de aproximativ un minut sau pana cand se usuca putin. Se taie friptura și se serveste cu sosul cald.
