În afara Mexicului, sosul de lapte se referă la un sos roșu sau maro închis, servit de obicei peste carne. Specificul variază, dar sosul moale clasic conține chiles, ingrediente acide și dulci, condimente și agenți de îngroșare. Ciocolata este un alt ingredient obișnuit. În Mexic, sosul de molie se referă la o serie de sosuri, inclusiv în cazul cărnii negre, roșii, galbene și verzi, în funcție de regiune.
Ardeiul iute uscat este un ingredient obișnuit în toate sosurile de lapte. Sosul moale clasic conține, de asemenea, fructe acru cum ar fi roșiile sau tomatillosul, fructele dulci uscate, cum ar fi stafidele, mirodenii cum ar fi scorțișoară, agenți de îngroșare precum migdale și ciocolată, care dă sosului culoarea sa închisă. Gătiți friptura și măcinați ingredientele într-o pastă înainte de a le amesteca cu apă și cu fierberea amestecului până se îngroațește.
Sosul de moli este mai gros decât cele mai multe sosuri, dar nu este niciodată consumat pe cont propriu. Gatiti servesc sosul moale clasic cu curcan, carne de pui, carne de porc sau miel.
Variațiile legate de sosul molii clasice folosesc mirodenii cum ar fi cuișoare și chimen, nuci și semințe, cum ar fi semințele de dovleac și nucile, precum și fructele și legumele proaspete și uscate, inclusiv ananasul sau țelina.
În Mexic, bucătarii mănâncă ingredientele de mâncare cu mâna și le servesc la ocazii speciale, cum ar fi nunți și Ziua morților, și ca un topping pentru o varietate de mâncăruri de mic dejun, prânz și cină.
