Condimentele Adobo sunt condimente care constau în principal din usturoi, oregano, piper negru și turmeric. Aditivii și ingredientele suplimentare adăugate depind de preferințele regionale. Condimentele Adobo pot fi preparate fie ca un amestec de condimente uscate, fie ca o pastă de frecare umedă.
Termenul "Adobo" provine din limba spaniolă și înseamnă "marinarea". După cum sugerează și numele, bucătari folosesc în mod obișnuit condimentele Adobo pentru a ajuta la feluri de mâncare marinate, în special pe cele care folosesc pește, carne sau carne de pui. În Filipine, termenul "Adobo" se referă la o farfurie de carne sau pește marinată preparată în usturoi, sos de soia, mirodenii și oțet.
