Site-ul Masterbuilt are o rețetă pentru coapsele spirtoase afumate cu sos de gratar espresso, care utilizează coaste pentru copii, sare, piper, ulei de măsline, usturoi, ketchup, miere, oțet balsamic, sos de soia și cafea espresso. În timp ce fumați coastele din fumătorul electric Masterbuilt, pregătiți un sos și utilizați-l pentru a bate coastele.
Rețetele afumate ale bebelușului cu sos de gratar espresso
Această rețetă produce coaste fumoase, aromate, gătite, descoperite la sfârșitul anului, pentru un finisaj carbonizat.
Timp de preparare: 10 minute
Timp total: 4 ore și 10 minute
Ingrediente:
- Trei rafturi de coaste de spate pentru copii de porc
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri usturoi tocat
- 1 cană ketchup
- 1 cană de miere
- 1/2 oțet oțet balsamic
- 1/4 sticlă de sos de soia
- cafea espresso de 1/4 cană
- Pregătește coaste
- Creați sos de grătar
- Gatiți în sos de grătar
Preîncălziți fumătorul electric Masterbuilt la 225 de grade Fahrenheit. Se condimentează coaste cu sare și piper. Fumați-le timp de 3 ore, folosind chipsuri din lemn de hickory pentru primele două.
Pregătiți sosul de gratar preparând usturoiul în ulei de măsline până când este auriu. Scoateți cratița de la căldură. Când este rece, amestecați în ketchup, miere, oțet balsamic, sos de soia și espresso. Întoarceți amestecul la căldură și fierbeți timp de 15 minute.
Bateți coastele afumate cu sosul de grătar, înfășurați-le în folie de aluminiu și întoarceți-le la fumător pentru încă 60-90 de minute. Temperatura internă trebuie să ajungă la 160 grade Fahrenheit. Dacă se dorește un finisaj caramelizat, scoateți coastele din fumator cu 10 minute înainte de a le termina. Desfaceți din folie și bateți cu mai multă sos. Întoarceți coaste direct la fumător fără a acoperi. Tăiați coastele și serviți la cald.
