Carnea brută nu trebuie să stea și ar trebui să meargă în frigider sau congelator cât mai curând posibil. Carnea gătită poate fi lăsată afară până când este suficient de rece pentru a merge în frigider sau congelator. p>
Toată carnea brută conține unele bacterii. Răcirea sau înghețarea cărnii poate încetini sau împiedica răspândirea bacteriilor, deci este important să puneți carnea brută în frigider sau congelator cât mai curând posibil. Atunci când cumpărătorii cumpără carne, ar trebui să-l răcească imediat ce ajung acasă. Oamenii ar trebui de asemenea să marinizeze carnea în frigider, deoarece plecarea din carne pentru a se marina la temperaturile din cameră poate permite bacteriilor să crească.
Carnea de gătit omoară bacteriile pe suprafață. Cu toate acestea, bacteriile noi pot crește ușor și se pot răspândi la alimente la temperatură în cameră. Deși oamenii ar trebui să evite să pună mâncare caldă în frigider sau în congelator, ar trebui să fie siguri că vor răci carnea sau vasele de carne imediat ce se răcesc.
Oamenii ar trebui să evite, de asemenea, lăsarea cărnii congelate afară spre dezgheț. Înghețarea nu ucide cele mai multe tipuri de bacterii; doar le împiedică să crească. În schimb, bucătarii ar trebui să dezghețe carnea în frigider, să o decongeleze în cuptorul cu microunde sau să o scufunde în apă mai rece decât 40 grade Fahrenheit. Acestea ar trebui să schimbe apa periodic, deoarece se încălzește pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
